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聖山記事 20190602(披婚紗的~黃裙竹笙) 列印 E-mail
大地快捷 - 聖山紀事
作者 贊郎   
2019-06-03



 小時候對新娘子身上夢幻朦朧的頭紗與雪白紗裙印象深刻,後來只要看到蕾絲薄紗就會聯想到新娘裳。第一次看到這種菌類,是在照片上,對大自然的設計昇起無限敬意,讚嘆無比,竟然有穿著新娘裳的菇!後來在湯碗裡遇見片段實體。

看到這張聖山拍的照片心頭一樂;聖山真寶山,每年都有白蟻種的好吃的雞肉絲菇,現在又多了竹笙,脆脆的竹笙可好吃哩!但.......她的「新娘裳」怎麼不是雪白的?

趕緊google一下圖片,結果照片裡的竹笙不是浮屍在湯碗裡,就是在炒鍋中水深火熱,不然就是成了乾乾扁扁的「鬼新娘」++|||.....,可見料理界對她的熱愛。後來看到這篇PO文: 美麗的黃裙竹笙,版主守著她紀錄,從開始長裙子到伸展完成,全程歷時約2個小時。原來聖山照片上的是「黃裙竹笙(蓀)」,而料理界的雪白竹笙叫「長裙竹笙」。菌裙是竹蓀分類的重要指標,是黃是白,要等裙子展開才知道。

要親眼看她伸展裙子需要些運氣,但也有些方針,比方說竹林、高濕度(相對溼度95%時裙子長得最美)、早晨(這是早鳥優惠)。這些點與我曾在飄著微雨的阿里山二延平步道竹林邊,撞見長裙曳地的野生白竹笙時的狀況完全符合。春夏是大發期。

至於它頭上那個看來滑滑黏黏的帽子(菌帽),一度以為是沾到爛泥巴,現在才知道原來傳宗接代的孢子體就在那裡。據說像沾到爛泥的菌帽會發出臭味引來蟲子,藉以傳播孢子。拍照的贊裙說「有酸酸怪怪的味道」。一般食用的長裙竹笙都在裙子長出來後馬上採收,且必須馬上烘乾,否則一樣會變色發臭。


尚未生長完全的竹笙,菌帽已經有味道了,有小蟲為證。像女王頭

幼菌形似長在地上的蛋,「具包被,成熟時,包被開裂,首先伸出白色或稍帶淡黃色之海綿狀菌柄,而包被則殘留在菌柄基部形成菌托;菌柄上部為鐘形菌蓋,其表面具顯著網格及綠褐色黏性孢子,頂端具穿孔;最後由菌帽下方伸展開黃色至橙黃色菌裙。」

喔,對了對了,照片上這株「黃裙竹笙」是有毒的,不能吃,殘念!不過雖然不能吃卻可供藥用,「將子實體浸泡於濃度為70%的酒精中,作為外塗藥用,可治療腳癬」。 希望下次能找到穿白紗,有菇后美譽的長裙竹笙。


菌柄白色,中空,基部粗2-3厘米,向上漸細,菌柄壁海綿狀。這株會是好吃的長裙竹笙,還是有毒的黃裙竹笙?

拍攝:贊裙、贊若
地點:台灣聖山生態教育園區九分福地、天梯
日期:2012.05.05


黃裙竹笙小檔案

學名:Dictyophora multicolor Berk. & Br.

真菌門
擔子菌綱
鬼筆目 Phallales
鬼筆科(Phallaceae)
竹蓀屬(Dictyophora)中的隱花真菌類。

別名:黃網竹蓀、仙人傘

中至大型菇菌。幼菌為卵形,具包被,成熟時,包被開裂,首先伸出白色或稍帶淡黃色之海綿狀菌柄,而包被則殘留在菌柄基部形成菌托;菌柄上部為鐘形菌蓋,其表面具顯著網格及綠褐色黏性孢子,頂端具穿孔;最後由菌帽下方伸展開黃色至橙黃色菌裙,此豔麗之菌裙,為本菌與享有菇后之譽的食用菌─ ─ 長裙竹蓀 Dictyophora indusiata (俗稱竹笙)最大區別所在後者菌裙為白色。

於夏秋季生長,多生長於海拔200~1500公尺的多雨濕熱帶地區的竹林落葉層和腐竹根下,主要寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,菌體呈筆狀圓柱形,高15~20公分,徑2~3公分。

順帶介紹能下肚的竹笙:
長裙竹蓀、竹參、竹蓀、僧竺薯、面紗菌、網紗菌、竹姑娘

分佈區包括了日本、中國、北美和台灣,其中又以中國四川、雲南一帶是竹笙主要產地之一,台灣竹林地也有野生種竹笙,但現多為人工栽培種。
是營養豐富的名貴食用菌。蛋白質含量達15%以上,含21種氨基酸,其中人體必需的有8種,可消化率達80%以上,比任何蔬菜都高,又富含B族維生素及維生素A、 D、E和多種礦物質。不僅能滋補健身,調節人體的新陳代謝,且對高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病,均有很好的食療效果,又香味濃郁、滋味鮮美,所 以自古就被列為「草八珍」之一。

另外,竹笙也具有抑制微生物活動的作用,用竹笙與肉共煮的肉湯,在28~30度下培養,和不加竹笙的肉湯作對照,發現竹笙肉湯會比肉湯變壞速度遲了2~3天,可見竹笙有抑制微生物的保鮮效果。


參考資料:

這是小明的部落格-黃裙竹蓀
黃裙竹笙
美麗新視界


延伸閱讀:
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道在自然-生態點滴
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