阿扁總統備餐日記 20140428 |
聖山教育 - 阿扁總統送餐日記 | |
作者 贊敏照 | |
2014-04-29 | |
幾年前好友教我糖心蛋的做法,10個蛋放入冷水煮開後6分鐘關火,剛好蛋白凝固、蛋黃呈膏狀晶瑩剔透,再浸泡滷汁,切開後,光看就覺得好吃。自己喜歡,有時做來分享好友。後來發現只要煮的蛋量不同,蛋黃的熟度就不一樣,不是太生就是太熟,失了美味。有一天看電視時,剛好是採訪台東一家有名的糖心蛋店家,老闆在教做法,原來他是水煮滾後,蛋才下鍋,七分鐘即撈起沖冷水,滷汁是秘方不公開,蛋在煮前還要先小心敲破氣室一小小洞,這樣煮好蛋殼剝去後,蛋渾圓飽滿,非常好看的,不會有氣室小凹。我試敲了一次,感覺耗時間,而且不易敲得恰到好處,就省略了。不過水滾再放入蛋煮7分鐘的方法,蛋黃熟度恰到好處,感覺簡單易做。有機會曾做給大地同修分享,大家都覺得好吃,我也很開心。近3年來因為禽流感疫情的原故,就暫停做糖心蛋了。上星期六,大地召開董事會,一人一菜分享,才又做了糖心蛋,也分享給阿扁總統。 昨天上午看電視時,公視在播紀錄片:『不能戳的秘密II–國家機器』,內容是記錄台灣禽流感疫情事件的後續追蹤,為何是不能戳的秘密呢? 我們來了解一下! 作者李惠仁本來是電視台記者,新聞向來只告訴我們「發生什麼事?」;李惠仁關心的卻是「為什麼?」。強烈的求知欲讓他捲起袖管,由解剖病死雞開始,默默地從初級的病學原理與法規學起。到了《不能戳的秘密》後期,他已經可以辯才無礙地反駁說謊的病學專家。而且強烈的正義感讓他很快地知道問題的核心其實不是禽流感,而是這幾年讓台灣改革力量一直虛耗的官僚體制。(引用 公共電視 紀錄觀點 不能戳的秘密II–國家機器) 李惠仁耗時六年、自費百萬元完成的《不能戳的秘密》紀錄片,記錄台灣的禽流感疫情,但沒有主流媒體願意播出,他只好在網路播出,從去年七月以來,網路點閱率突破六十萬人次,該片還因此讓他獲得去年的「卓越新聞獎」。但他追蹤禽流感的腳步沒有因為紀錄片播出而停止,他不但向監察院檢舉,還到北檢控告防檢局官員瀆職、偽造文書、廢弛職務造成災害、圖利等四大罪狀。他也感嘆,禽流感事件,就是官僚用「偽科學」,欺負沒有任何專業知識的民眾,這次的美牛瘦肉精事件更是如出一轍,又是同一群的防檢局官員。這次小蝦米戰勝了官僚體系,但下次呢? 前晚媒體還在規劃第二天美牛專家會議採訪,沒想到防檢局卻在昨天一早臨時公布國內首次的高病原禽流感疫情,讓各家媒體措手不及。 當官方以「自以為是」的專業,為自己的怠惰做藉口時,別把媒體與民眾當傻瓜。相信美牛瘦肉精或其他荒謬錯誤決策,一定還會有媒體與第二個「李惠仁」站出來,戳破政府決策的秘密。 今日的餐點: |